卧室炕床装修壁布茶源绿道景自来之六

【文旅信阳】

茶源绿道景自来

文 || 张开强

2023年12月

编者按：

热爱家乡，有不同表达。或讲述、或歌唱、或摄影、或视频。这位坚守传统，把对茶乡的热爱倾情于山水、付诸于笔端。他荡开热闹、偏守安静，用十三篇小文，给人展现了一个别样的茶乡、茶山、茶人。

之 六

地锅饭庄余庙多

环湖路地锅饭庄最集中的，要数余庙了。

这个村，我20年前担任过党支部书记。那时就一家地锅饭，现在发展到十好几家了。大的、小的、挂牌的、没牌的、岗上的、水边的，都固执地坚守着土菜传统。黑白菜炖豆腐、鳝鱼焖粉条、青皮萝卜丝炒油渣、红皮萝卜炖肉、萝卜缨揉酸菜、土酱炒鸡蛋、嫩炒秋南瓜、剜来野菜凉拌，如此等等。再吃点锅巴抹臭豆腐，火炕馍夹姜米子，又来一盆儿信阳大米蛋炒饭，我就不信你不松松裤带！

还有不少故土难舍人士，在老家翻新旧宅。坚持豫南民居特色：一方三合小院，清水砖墙布瓦压脊，狗头门楼院墙低。厨房设备一应俱全，只为老友新朋闲来雅聚。大家啧啧乐道的是，这家掂锅燎灶的厨艺。再看茶山青青、湖水涟涟、炊烟袅袅、喜鹊登登，一碗烟火熏死人。

不管经营还是自住，做南湾鱼是永远的必备。主焖，一年四季炖锅上桌。炕鱼一面黄或两面黄了无定式。有人直接不炕，也别有感觉。但只要你用油炸，那是受当地人鄙视的！

用什么配料，那叫一个多姿多彩。常见的有生西红杮、酸菜、白菜、水豆腐。用黄瓜和粉条就比较少见了。象我用豆腐渣焖，至今没发现第二人。吃过的都说：豆腐渣比鱼有味儿多啦！季节变换中，大茴和芫荽是提香的主角。

也有人说，只要你环湖走进任何一户农家。信阳毛尖大同小异，但做南湾鱼则各领风骚。何况余庙乎？

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